Куркума — специя красоты в Индии
Из множества видов куркумы только три находят применение в кулинарии. В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная (Curcuma longa).
Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий видКуркума цедоария (Curcuma zedoaria) обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликеров, где заменяет куркуму длинную. Все эти три вида могут упоминаться под названием индийский шафран. Четвёртый вид Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) идёт обычно на крахмал, и является скорее технической культурой, нежели пищевой.
Вне индийской кухни корень куркумы длинной, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где должен быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу.
Также турмерик придаёт цвет многим другим смесям или приправам, например, горчичному соусу. Корень куркумы как красящий компонент отлично противостоит солнечному свету, что повлияло на его добавление во многие коммерческие приправы, чтобы они не теряли «товарный вид». Также известны применения турмерика в качестве подкрашивателя сыра, йогурта, картофельных и кукурузных чипсов, печенья, салатных заправок и маргарина.
В индийской кухне (и в южно-азиатской в целом), турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя.
В состав куркумы входят эфирные и жирные масла, фенольные соединения (куркумины), полисахариды, жиры. Именно куркумины и наделяют ее антиоксидантными и антисептическими свойствами,что очень важно при уходе за кожей,особенно проблемной и нуждающейся в защите
Полезные свойства куркумы
- Куркума является природным антибиотиком. Это — лекарство практически от всех болезней. В отличие от искусственных антибиотиков не приносит вреда организму, а это очень важно.
- Укрепляет иммунитет.
- Куркума является источником антиоксидантов, которые важны для сохранения молодости и здоровья.
- Содержит железо, йод, фосфор, кальций.
- Содержит витамины группы В, С,.К.
- Хорошее обезболивающее средство.
- Куркума очищает наши энергетические каналы (чакры). Астрологи считают, что куркума дарит нам Процветание! Активно применяется специалистами Аюрведы.
- Регулирует детородную функцию.
- Применяется при мастопатии.
- Рассасывает новообразования в женской половой сфере.
- Выводит токсины.
- Регулирует женский цикл.
- Повышает мужскую силу. Предотвращает развитие рака простаты.
- Очищает кровь, лимфу, печень. Очень полезно применять куркуму при малокровии.
- Регулирует обмен веществ.
- Прекрасное глистогонное средство.
- Нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, избавляет от изжоги.
- Очищает кишечник от слизи. Подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике.
- Снимает боль в горле.
- Облегчает дыхание для людей, страдающих легочными заболеваниями.
- Прекрасное жаропонижающее средство.
- Применяется для лечения ожирения. Снимает тягу к сладкому и жирному.
- Укрепляет десны.
- Останавливает носовое кровотечение.
- Восстанавливает восприятие запахов.
- Снижает уровень сахара в крови.
- Очищает кожу и пору.
- Применяется у спортсменов для повышения эластичности связок.
- Специя — куркума
РЕЦЕПТ скраба-бальзама из куркумы
Возьмите:
3/4 cтакана сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 ч.л куркумы
пакетик ванильного сахара 5 г
2 капли эфирного масла корицы
Смешайте сахар с куркумой, ванильным сахаром. Добавьте оливковое масло и все тщательно перемешайте.
Капните 2 капли масла корицы и еще раз перемешайте. Должно получится средство по консистенции напоминающее пасту.
Применять как бальзам для душа, хранить 10 дней.
Поэтому готовьте небольшими порциями Этот бальзам снимает раздражение,сыпь,подтягивает кожу!
Будьте красивы!
Источник www.odnoklassniki.ru